Trancoso

A gastronomia de Trancoso é muito rica, dos pratos tradicionais há alguns que são considerados exemplificativos da qualidade da cozinha trancosense: o ensopado de míscaros, cabrito assado no forno, caldeirada de cabrito, Bacalhou à São Marcos, Pataniscas de Bacalhau, enguias à São Bartolomeu, arroz de feijão com miúdos, entrecosto, cabrito assado no espeto, enchidos, bola de ovos, folar da páscoa, bola doce, barrigas de freira, bola de folhas, biscoitos, filhós, sardinhas doces e bola de chocolate. Há ainda produtos resultantes da produção animal e agrícola que são consumidos quase instantaneamente, exemplo disso são o queijo, o requeijão com o doce de abóbora, o mel e as castanhas. Esta variedade deve-se às condições naturais que influenciam directamente o tipo de alimentação.

Nas aldeias do concelho existiam vários fornos públicos, na actualidade muitos desses fornos persistem, sendo que qualquer pessoa pode utilizar. Principalmente em épocas festivas a população reune para cozer o pão como uma forma de convívio. Um outro recurso utilizado pelas gentes locais dedicadas ao fábrico tradicional do queijo, usando o cardo e a mão humana para trabalhar a coalhada. Uma parte significativa do concelho encontra-se na região do Queijo da Serra da Estrela.